饭店翻台率是什么意思

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• 若舞卿狂

  翻台率是一个饭店一天内每张桌子平均的使用次数。餐厅每张餐桌在客人用餐完毕后重新收拾并放置新餐具，叫翻台，翻台次数越多，意味着生意越好。翻台率计算方法：上座率=来店人数÷总餐位数×100％，月平均上座率=月来店人数÷（总餐位数×2餐×30日）×100％，开台数=餐桌使用次数。